평소에 생가할 때 저는 오랫동안 근육이란 "젊을 때 만들어두면 나이 들어도 어느 정도 버텨준다"고 생각했습니다. 그런데 50대에 접어들면서 계단을 오를 때 허벅지가 먼저 항의하고, 무거운 장바구니를 들면 손목이 아닌 온몸이 흔들리는 걸 느꼈습니다. 체중은 거의 그대로인데 몸이 달라진 겁니다. 그때부터 근육을 다시 공부하기 시작했고, 단백질과 근력운동이 왜 나이 들수록 '함께' 중요해지는지 직접 경험하며 이해하게 됐습니다. 나이 든 근육이 달라지는 이유 — 동화저항성의 벽제가 처음 '동화저항성(Anabolic Resistance)'이라는 개념을 접했을 때 제마음은 반신반의했습니다. 여기서 동화저항성이란 나이가 들수록 같은 양의 단백질이나 아미노산을 섭취해도 근육 단백질 합성 반응이 젊었을 때보다 둔해지는 ..